卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，糖1-2汤匙、难度花椒 、人气桂片1段、麻辣倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。道工老抽1-2汤匙 、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时。造零
9 、难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫。麻椒20粒 、道工生抽2-3汤匙 、序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零
8 、甘草 、香叶、调料备好。鸭头和广东米酒 ，草果 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻 、八角、肉蔻1粒 、
转小火焖煮1小时 ，甘草5片、再撒入糖和盐 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，锅下水烧开后放入姜片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、八角2个 、卤水搞定 。锅下油烧热 ，麻椒、而且还要有点嚼劲 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，然后捞出风干水分即可。
6 、小茴香、罗汉果、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，能去除鸭腥味 。麻椒 、丁香3个 、所以卤水需先煮好 。花椒20粒 、或是更长的时间才能入味 ，小茴香1把 、豆蔻4粒、姜片和蒜片爆香 。
2 、姜片10片 、
3 、香叶4片 、把花椒 、盐1-2茶匙 、扔入卤汤中 。口感不好，丁香 、倒入生抽和老抽 ，干辣椒20个 、草果1个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，罗汉果1小块、豆蔻放入布包里捆紧 ，放入干辣椒 、我的浸泡了一个晚上 。桂皮 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），大火煮至卤汤沸腾，
5 、盖上锅盖 ，香味溢出时 ，陈片 、鸭头又容易烂 ，
4 、略煮一会 ，而如果在卤水里煮太久 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头去毛清洗干净待用 。陈皮1片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
10、
7 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，