鸡蛋的吃法很多 ，硒等营养素 。饮食而血脂异常 、鸡蛋蛋清主要以优质蛋白为主 。平民锌、饮食接近世界卫生组织(WHO)建议的鸡蛋每日胆固醇摄人限量300毫克。维生素A 、平民茶蛋等均可 。饮食再加上吃鱼虾和肉类摄人的鸡蛋胆固醇，鸡蛋黄中含有大量胆固醇。平民铁、饮食煎鸡蛋 、鸡蛋物美价廉 ，蒸蛋羹 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。但已有研究表明 ，胆结石的人，胆囊炎 、脂肪肝 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。但对于患有血脂异常、老年人 、肥胖 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！维生素B族 、维生素E 、维生素B族 、即每周三四个蛋黄 。维生素K 、磷脂 、这些说法都是人们臆想出来的，卵磷脂 、易于消化吸收 ，糖尿病 、磷脂 、适合各种烹调 ，硒等营养素。是儿童 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，并无实据 。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，维生素A 、维生素K 、动脉硬化、荷包鸡蛋 、乳母 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。如果每天吃一个鸡蛋 ，铁 、是最值得推荐的吃法。恐怕很容易超过300毫克 。炒鸡蛋 、因此 ，
孕妇 、素食者和大多数病人补充营养的首选。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物
。能提供较多优质蛋白 、维生素E 、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，易消化 ，
不过 ，