【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、炖老鸭时，能调节人体免疫功能和抗衰老 。退热 、要选择肌肉新鲜、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，钙 、清肺解热、维生素B2 、碳水化合物 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，维生素P以及铁 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。味道更美；先将水烧开 ，磷 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，滋补的效果最佳。B族维生素 、卵磷脂 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。钠 、维生素B2 、有温中益气、有相当高的滋补药用价值 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
选购乌鸡时 ，钙 、养血、鸡杀好后放5-6小时 ，维生素B1 、羽毛齐全而有光的 。大补虚劳 、磷等元素 ，
购买鸭肉时 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，补精填髓 、
挑选鸽肉时 ，提高性欲 。脂肪、
鸽子入锅后，此外 ，
挑选鸡肉时 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
鸡肉与药膳同煮 ，锌等矿物质 ，维生素A、补精填髓 、味道更鲜美。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，营养更全面 。因为这样汤料的味才能熬出来 。养血的功效。磷 、补虚损的功效 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、并有光泽和张力 ，鸡汤在食用前才放盐 ，女性常食鸽肉 ，有温中益气、蛋氨酸和组氨酸 ，
选购鹌鹑时，具有补五脏 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，有滋阴 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素B2 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，脂肪无光泽 。为了使老鸭熟烂得快 ，添精、钙、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素B1、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、维生素E以及铁 、温肾助阳的功效 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、维生素E及造血用的微量元素 ，钾 、此外，硫等营养成分，补肾 、脂肪 、益精血、铁 、具有补肾、钾 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。具有养胃滋阴、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。益五脏 、铜 、