鲜辣 ，小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重，风口门店卫生有所优化。大地性价比上进行优化。小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、风口口味可调 、大地喜爱地方风味 、小炒消费风味喜好  、风口菜品丰富、大地麻辣 、小炒消费下饭、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、大地适配跨区域开店。小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度，

4.重视口味定制化需求 ，大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、可作为门店差异化竞争力 。

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，求打赏

-->食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，性价比 、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、给消费者辣度、麻辣 、

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。性价比有所优化 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、服务、现点现炒、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、咸香 、风味还原、家庭聚餐、