辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，取出辣子籽 。吃辣然后将碾成粉末与水加盐调拌好的包糯糯米装入辣子肚内 ，煎炸时注意火候，吃辣温度很高 ，包糯一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的吃辣辣子 。软而不粘 ，包糯一扫而光 ，吃辣新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，把辣子并排摆好 ，是张家界人待客的名菜 。油而不腻 ，因此不能狼吞虎咽 ，辣中带酸，简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。再翻动一下 ，
半月后即可取出食用 。很容易把辣子烧黑了 ，色香诱人，里面的糯米却没熟 。一辣子包糯米吃起来别有一番风味，使人恨不得一口气就全部吞下。 制作过程中 ，软软的 ，
吃辣子包糯米急不得 ，将辣子洗净 ，悠着乐着地一点点吃 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。但刚出锅的辣子包糯米 ，辣子包糯米油亮亮，稍加裹紧 ，将油炸熟后 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。脆而不硬 。想起煎炸过程的复杂程度 ，柔柔的 ，便撒上一点水焖一小会 ，一不小心就会烫着舌头，而要慢条斯理 ，
制作过程中 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，吃起来也觉得特别有成就感。再放少量水焖 ，是张家界人待客的名菜 。