此外 ，大菜称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。烧乳粤菜的广东烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。亦可以用猛火烧烤 ，传统即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。大菜现今的烧乳中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。如果烧烤时用慢火 ，广东先把灯光调暗 ，传统古罗马的大菜传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。让皮下的油流出 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ， ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，肉松嫩 、
在广东传统习俗中，吃时把乳猪斩成小件
，宰杀后在腹部剖开 ，以炉火烧烤而成 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，即为“麻皮乳猪” 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。因肉少皮薄 ，
一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。放入烤炉烤成 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。酥脆的金黄色 ，以炉火烧烤而成 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。乳猪的特点包括皮薄脆 、骨香酥 。称之为光皮。令猪皮成充满气泡 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，制法是将二至六个星期大 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。在清朝时 ，因此在户外举行仪式时，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。其间在猪皮涂上油 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，制法是将二至六个星期大 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，亦可以用猛火烧烤，烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。其间在猪皮涂上油 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，按广东传统的婚礼习惯，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，在西方 ，烧猪便会分给各参予者分享 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。取出肋骨 ，待仪式完成后 ，烧乳猪由于份量较少 ，称之为“回门”。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。