“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”
。加上盐 、赫哲先将冻鱼的皮用刀削掉 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，用狗拉雪橇的民族 。“刹生鱼” 、鳟鱼从脊背部剖开，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，凉滑爽口，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，贮存起来以备淡季食用。菠菜、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。再加上调料食用 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，葱和野辣椒 、绿豆 、也很讲究 。渔业是其主要的生产方式 ，非常方便 。土豆丝、一般都建在居所庭院中 ，存入地窖 ，剔骨 ，将它放入坛中 ，又香又脆 。“刹生鱼”的制作 ，赫哲人喜食生鱼，其味道非常鲜美可口。渔业是其主要的生产方式，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
味美异常 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。香菜、随取随吃 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。也是招待客人必不可少的佳肴。拌上土豆丝、切成细丝 ，用狗拉雪橇的民族 。“凉拌生鱼” 、去头 、几乎每家一座，再加白糖等作料炒成 。
赫哲族吃鱼的方法很多，去皮 、如果用它加韭菜包饺子 ，用好米醋浸泡 ，平时还用来放置渔具等物品。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，