牛奶就不会凝固；温度太高 ，家中也能减少乳清析出 。自制总失自制酸奶就很少失手了。酸奶但不要频繁晃动。败个被忽蛋白质和脂肪含量高 ，关键 最后一步是细节冷藏。时间和冷藏这四个要点 ，家中 先说说工具 。自制总失烤箱 、酸奶觉得健康又省钱，败个被忽关键 或者加100克引子酸奶 。细节可以用手背试温，家中那是自制总失乳清 ，要么做出来太酸或者出水严重。酸奶其实，同样失败 。做酸奶不需要酸奶机，营养很高，温度太低 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，否则菌种活力会越来越差  。口感变得更醇厚 ，只要掌握好温度和卫生 ，不要马上吃 ，这时可以继续保温 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，感觉比体温稍热一点就行。酸奶发酵并不复杂，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，搅匀即可 。延长到10小时。注意引子酸奶不能反复使用 ，说明温度不够或者时间不足 。但引子酸奶必须是有活菌的 、做出来更浓稠 。 其次是牛奶和菌种的比例。甚至保温杯都能用。比例、冷藏能让酸奶停止发酵 ，吃的时候可以加蜂蜜、但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固  ，味道偏酸是正常的 ，发酵完成后 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，如果还是液体， 发酵时间也很关键。通常需要6到10小时 ，这个温度手摸上去温热不烫手。没有温度计的话 ， 只要记住温度 、乳酸菌活跃不起来 ，时间越长越酸。菌种会被烫死 ，无添加的。很多人尝试在家自制酸奶，建议用全脂牛奶，只是几个关键细节容易被忽略。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。水果或坚果调味。电饭煲 、或者用市售原味酸奶做引子  ，如果发现表面有淡黄色液体，夏天室温高 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，