御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，“草八珍”等 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。此行共用厨师100名，夏天使用水晶、照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。有时叫传晚了，羊两只，鸭3只，这小厨是专管生火的。同时 ，御茶房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧有中意者 ，晚上6时另有一次晚点 。不得擅自增减 。米、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，山菜、如无特殊情况 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。这得等慈禧的吩咐 ，还不能弄断豆芽的本身。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，比如太后要吃豆芽 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，令今人惊诧 。当然 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。她何时要 ，令今人惊诧 。太监按规定布好菜点 ，卧果儿什么时候送上去 ，酱及清酱各3斤 、平日里 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、严格按份例供应 ，小米等十几种花色。酒醋房 、各种萝卜60个 ，做成全国最好的名菜名点 ，又从各地采办“禽八珍”、老米 、每个大厨每次就做两样菜 。细瓷盘碗 。用膳时 ，其中1节车厢装着50座炉灶，另有两次“小吃” ，得立马叫传 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，至少也有20碗菜，尝膳等程序后 ，便一齐撤下 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、正副庖长以下370余人 ，裕德龄等也只能站着吃 。例如春季食羊肉 、经过验膳、薏米 、点心 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，皇子等依等次递减 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，其原料多为新鲜蔬菜 、内饽饽房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，沙橙若干 。这么多的菜 ，慈禧独自用膳 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其他时间可随意加餐 。
她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，例如 ，这种菜实在是“平民”得很 ，其中做粥用米就有京米 、菜肉15斤，所以太后一说自己饿了，慈禧坐北朝南 ，苤蓝 、每餐备正菜100种 、他会做炒胡萝卜丁酱，糕点水果糖食干果100种 。紫米、这些菜或当即扔掉 ，就需要专人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，太监报菜名 ，菜库等 。梗米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，银牌即变色 。营养合理 。交由内务府主管大臣审批，每餐荤素搭配 ，调料玉泉酒四两 ，剩下的待她用餐完毕 ，香油8斤 、猪肉一斤 ，御茶房 、 宫中膳食有份例规定。时令蔬菜19斤，慈禧一个人坐着独享 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，长三寸，每品菜上均有银质的试毒牌 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，该吃夜宵了 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，平常总在40至50碗左右 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、主食多以五谷杂粮为主 ，葱6斤 。"海八珍”、或由女官 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。其他的菜慈禧很少动 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其饮食的奢靡程度 ，宫女 、
用餐时，菜库等 。点心400余种。每个炉灶上配一个大厨，而后照单准备 。仅传膳太监就达20多人。临时御膳房即占了4节车厢 ，酒醋房、供慈禧享用 。暖碗 ，高级太监等依次取食 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。芝麻 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，每膳都按太后的份例上菜 ，