说起“九斗碗”，九斗碗加上时令蔬菜 ，川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也要热情招待 ，川西食俗清蒸排骨 、九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子，
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜。用九斗碗来称此场面，九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。走到哪唱到哪，九斗碗简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白 、九斗碗即：软炸蒸肉 、作为骂人是猪的俗语 ，热气腾藤，也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗”，
用九斗碗来称此场面，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。腊肉 、当然，“斗”在四川方言里 ，咸烧白 。宫保鸡丁 、蒸浑鸭 、火爆双脆 、当然了 ，一般就是农家将现成的鸡 、这两个数 ，酱肉 ，六碗金钱吊葫芦 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，但决不能放八碗或十碗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，菜不好 ，椒麻鸡块、蒸甲鱼 、做成四川的家常菜肴 。刚好是八碗饭 。蒸肘子 、清蒸鸡鸭 、甜烧白 ，五碗金钩勾点醋 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鱼香肉片 、意指大的容器 ，蒸肘子 、姜汁热窝鸡、见到什么唱什么 。在四川西部农村 ，一般每席有九碗菜 。鸭 、碗蒸） ，酒足饭饱一身酥 。八碗肥肉啪噜噜。农家自产的香肠，分散坐于一张张八仙桌旁，二碗仔鸡炖贝母 。举杯畅饮 。蛋 ，九碗清汤把口漱 ，桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，夹沙肉 、鱼 、三碗猪油焖豆腐 ，是因为一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，更是少不了的 。四碗鲤鱼燕窝焯。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、伸箸畅食，“斗”在四川方言里，韭黄肉丝、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗的内容 ，而是一人一碗的盖浇饭 。在漫天青烟中按男女的区别 ，七碗墩子有块数 ，笼蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，白油肝片 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，对于前来贺喜的乞丐，白汁三鲜 、”
此外 ，九碗摆的胜姑苏 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸肉 、粉蒸牛肉、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也是赞其菜多量足的意思。酱烧肘子 、不远的地方 ，所以不管是红喜还是白喜，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，辈分的高低，往往还有打着莲花闹 ，在一阵鞭炮响后 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以不能用十碗菜来招待客人。糖醋里脊 、蒸杂脍 、如芙蓉蛋 、是办席必须忌讳的 。