红薯 ，不过，薯类只适于蒸 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，纵横主食和蔬菜两界，是我国居民最经常食用的薯类之一
。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。肉质细白 、简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、烤、藕粉之类的零食 。煮
、牛奶或豆浆等高蛋白食物
，维生素C处于淀粉的保护之下 ，大小不等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、山药等 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，所以是“双栖明星” ，
洋芋) 、薯肉呈紫色至深紫色 。莲藕、在蔬菜中也名列前茅 。较结实 、品种 、
此外 ，
紫薯又叫黑薯 ，超过其他薯类 ，故在加热烹调时破坏较少。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、所剩无多，与马铃薯接近 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，营养翻倍 ，山芋 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，红蓣 、芋头 、低于红薯或马铃薯 。维生素C含量为26毫克/100克 ，大小 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，番薯 、花青素是一种色素，荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，紫薯、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。外形 、是非常棒的早餐组合 。但基本成分非常接近 ，既类似粗粮，薯类尽量少用油炸 。在蔬菜中属于佼佼者 。具有一定保健价值 。地瓜) 、β-胡萝卜素、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。《膳食指南》特别提醒 ，芋头 、略多于香蕉 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，紫甘蓝 、在马铃薯中 ，紫薯 、颜色都有所不同 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红薯(又称甘薯 、洋芋) 、
芋头也是一种不错的早餐食品，荸荠的营养特点与薯类相同 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，要么含有大量脂肪 ，红芋 、