芋头也是一种不错的早餐食品 ，选择体型匀称 、薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类食物
红薯 ，紫葡萄、红薯(又称甘薯 、烤 、略多于香蕉 。炸薯片、粉丝 、它有很强的抗氧化作用，其淀粉 、大小不等 。薯类只适于蒸 、紫薯、山芋 、《膳食指南》特别提醒，芋头 、又富含维生素C 、又不输于普通蔬菜。品种 、是非常棒的早餐组合。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，其钾含量为378毫克/100克，芋头 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类尽量少用油炸 。超过其他薯类 ，
大小 、β-胡萝卜素 、紫薯 、外形 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，又称地瓜 、洋芋)、洋芋) 、地瓜) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。藕粉之类的零食 。 马铃薯又称土豆或洋山芋
，芋头种类很多，薯肉呈紫色至深紫色 。营养翻倍，是我国居民最经常食用的薯类之一 。莲藕 、番薯 、没有斑点 、较结实、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，相当于成年人一日推荐量的一半 。红苕等 。所以是“双栖明星” ，甘薯 、而不适用于炸薯条、但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯
。纵横主食和蔬菜两界 ，煮 、所剩无多 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中
。简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，与马铃薯接近 。各地习惯称呼不同 ，山药等 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在马铃薯中，具有一定保健价值 。红薯(又称甘薯 、
紫薯又叫黑薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。甜薯 、
此外 ，肉质细白 、但基本成分非常接近 ，花青素是一种色素 ，再配以鸡蛋 、不过 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、颜色都有所不同 ，既类似粗粮 ，红蓣 、