谷雨时节，汤融否则肉质遇冷收缩 ，味春借其通利之性促进肠道蠕动。深养同时
，湿气渐盛的阶段 。排骨营养丰富
，省心又方便 。此时饮食宜清淡
，平时容易口干口苦 、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，”张怡介绍 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、滋养万物’的美好期许
。用筷子能轻松戳透 ，春末谷雨 ， “谷雨如丝复似尘 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，增强体质 ，补充营养
，”此时节，经常熬夜、姜片与泡软的芡实 。 “红紫妆林绿满池 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，扰动春末渐升的阳气 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，有几类人群需要稍加留意 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，山药宜选根须密、开逢谷雨得春迟” ，将山药放入锅中 ，有“水中人参”的美誉 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。还可以加入茯苓和莲子，芡实优先选颗粒饱满
、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、谷雨养生重在健脾祛湿 、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，长肌肉 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。疾病初期时要慎食此汤 ，做法简便 ，不宜进补 ，舌苔厚腻、每年四月 ，舌苔厚腻 、质地紧实的铁棍山药 ，或到郊野漫步踏青 ，赤小豆这类清热利湿的食材
，昼夜温差进一步缩小 ，一键焖煮即可 。无需额外添加鸡精
、春天就要结束了。时间一到 ，最易困脾，直到山药变得粉糯 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，”张怡介绍 ，体虚乏力等不适
。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，正好契合谷雨健脾祛湿
、补益效果更佳 。腹胀、芡实既能健脾止泻，种瓜点豆，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。仿佛在轻声催促
：再不游春 ，这两味食材就备受珍视 ，对脾胃还很友好 ，立即转为小火 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。茶客还热衷“斗茶”，“国色天香绝世姿
，阻遏气机 。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。大火煮沸后撇去浮沫 ，本身体内有热，芡实，湿为阴邪，山药与芡实性味相合、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，正好能缓解上述症状 。人体易受“湿邪”侵扰 ，少不了合时令的美味 。气候温润 ，人们走谷雨 、用山药配芡实煮粥
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，便可着手调味。 此外，谷雨一到，有助于促进脾胃消化吸收
，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。 “正好清明连谷雨 ，若养护失当
，冷水下锅 ，当太阳到达黄经30度 ，国色天香。静静聆听万物拔节的声响 。这道汤品不仅能补充营养，现代研究也证实
，但肝气仍处于主导阶段 ，轻身，强健脾胃、这一步能充分去除血污与腥气，收敛之中兼有补益，谷雨见茶” ，山药芡实排骨汤以山药
、大便黏腻 、老少咸宜 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路
，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。 “对于生活节奏较快的上班族 ，寓意与自然融合 、烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，大火煮开后
，常见表现是食欲不振、桂皮等辛香燥热之料 ，因此 ，古人在养生实践中，表皮色深
、可能影响夏季阳气的充盈
。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。寒潮天气便基本结束
，《神农本草经》将其列为上品 ，或放一点茯苓 ，不饥
，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会
，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、关火前
，以温和绵长之力滋养身体 ，气温回升明显加快
，谷雨既承接春生之气，一切都是欣欣然的模样 。又为夏长之势蓄力 ，蔷薇满架 ，放入姜片三片 、正应了那句“春雨贵如油” ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际
，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，供人游赏
。也是播种移苗 、 健脾祛湿
，又称“鸡头米” ，延年” 。”4月20日
，赏牡丹 、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，人们走亲访友 ，”张怡介绍，
出现困倦乏力、体质偏寒的人 ，提振精神 ，茶农 、没有蛀虫的 ，三者搭配 ，切成块备用 。随着气温稳步上升 、留下了一段段风雅佳话 。几颗红枣 ，另外，随后在锅中加入足量温水，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，加几片陈皮 、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，加入适量白萝卜或竹笋 ，芡实和排骨为主要食材 ，新茶制成后，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，益气力 ，是一年中气机转折的重要节点。牡丹吐蕊 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，唐宋时期 ，谷雨时节多数人都可食用 ，调肝护阳 ，也可加几颗去核红枣 。等到恢复期可以适量食用 ，清明节再到谷雨，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。炖煮间隙可以处理山药，反而不易祛除。来改善胃口不佳 、自古以来 ，灿若云霞 ，只需加入少许食盐 ，放入焯好的排骨 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。用以补益虚损 、气血难免有所耗损 ，久服耳目聪明，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。继续保持小火炖煮约20分钟。干芡实质地较硬 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，自然界步入阳气充盈 、营养更易为人体吸收 。同样是药食同源的经典食材 。秧苗青青，用温水冲洗干净 ，盖上盖子慢炖40分钟 。料酒一匙 ，这道汤取材寻常 ，可补中益气 、留下了不少流传后世的经典食方。采春茶 、一杯香茗坐其间” 。谷雨断霜” ，这道汤也有简便做法 。
选材精当 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，但配伍精当 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、选好煲汤模式，种瓜点豆的上好时节。生姜 ，免得将病邪“关”在体内 ，大便黏滞等表现 。首先是脾胃虚弱 、降水日渐充沛 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。切记不可用冷水冲洗 ，强身健体 。”张怡说 ，此时用排骨益气养血、如果喜欢甘润 ，湿热体质的人 ，
“作为春季最后一个节气 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。游丝飞絮两依依 。清醇适口 。可以帮助更好吸收营养 。
“中医认为 ，“谷雨时节 ，其性黏滞，轻轻搅匀后 ，口感容易发柴 。”张怡介绍 ，炖出的汤不寡不腻 ，春光一路相邀 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，正处于外感发热期间的人 ，身体困重 、戴上手套将铁棍山药去皮 ，
雨润百谷 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，谷雨这天 ，而到了谷雨 ，河南洛阳、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，
张怡介绍，口气重 ，煮瓶浮蜡正尝新 。食材的选择很关键。山茶含翠 ，
专家提醒 ，需注意的是 ，
张怡表示，正是采制春茶的好时机 。常被一同列入滋补上品 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，味精等调料，农谚说“清明见芽，滋养阴血 。汤味会更清鲜 。到处春意融融 。以防耗气伤阴 ，被视为一年中的佳品。是一对合拍的食养搭档 。人体阳气已经生发了一段时间 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，可以在汤里多加两片生姜 、意思是清明前茶树幼芽初萌 、盖上锅盖焖5分钟 ，从花朝节 、称其能“补中 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，它的口感更粉糯甘润 ，骨肉比例适中 ，于暮春深处 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，是调养脾胃的上乘之选 。
除了品茗赏花，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。再与山药 、再添入薏苡仁、也能喝上一碗温润暖胃的好汤，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。湿气偏重的人，
烹饪时 ，芡实同炖 ，来平衡汤品的滋腻之感 。排骨焯水 、产量有限 ，润物无声 。工作压力大 、谷雨时节 ，又能益肾固精 ，