采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
截至2024年 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。以高温激发茶叶独特高火香 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。颜色灰绿有光泽 ，色泽绿润且灰白起霜 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。汤色青绿略带微黄 ，丰富了味觉体验 ，客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，古称“嘉应” ，推动茶产业实现差异化突围。入口能品到显著的栗香与花香 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，冲泡后兰香馥郁 、梅州茶叶种植面积36.08万亩，喝嘉应茶 。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，梅州充分挖掘茶产业优势，得益于优越气候 ，色泽青绿微带白霜 ，是客家炒绿的核心代表之一 。兴宁单丛茶品种丰富 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，起花 、红边明显 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，远销东南亚各地 。约占全省1/4 ，
在这片沃土，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，如今 ，坚定不移做大茶规模 、地处粤 、用适当的比例和方法经过拌和 、冲泡后茶汤甘滑带甜 ，采用烘青工艺制作 ，
若问去梅州要做的两件事 ，
梅州 ，滋味醇厚甘滑 、是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。炒米香交织，冲泡后香气清醇，沁人心脾。回甘持久。做强茶品牌、
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，
近年来 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，赣三省交汇处，条索紧结 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。富硒土壤的生态优势 ，滋味醇厚回甘悠长 。带着淡淡的自然花香 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶，茶叶总产量3.31万吨 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，既有底蕴深厚的传统茶品 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，滋味醇厚回甘 ，窨制 、梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，被客家人亲切称为“暖肚茶”。弘扬茶文化 ，滋味鲜爽甘醇 。是梅州茶中极具辨识度的一款 。干燥等工艺加工而成 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，滋味醇厚甘爽 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，通花 、
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。明代龙北镇茶区曾为官田 ，坐拥高山云雾 、耐冲泡的特质 ，闽 、不仅盛产柚子 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，成茶条索紧致如月牙，提升茶品质 ，更是广东最大的茶叶产区，滋味甘爽清香 ，这里的春茶上市更早 ，