2 、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒
调料：料酒 、雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝再铺上姜丝 ，开屏蒜切末 。做道取出 ，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。做道生姜 、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，
做法 ：
1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油 。葱、浇热油即可 。
3 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花 ，剁椒半碗 、
拣去葱姜丝 ，不要切到鱼肚，龙口粉丝1把 、原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油 ，