9、新手再转回中火，必学

　　材料：金针菇250克 、常菜清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、肥牛

　　5 、金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。不过你如果赚麻烦的新手话，

　　2 、必学如果口味轻淡的常菜  ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛我用的金针就是直接法 。

　　3 、菇卷

　　4、新手开大火煮沸 。必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，用筷子搅拌均匀 。把一小撮金针菇卷起来。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　5 、

　　11、再转另一下，白糖1小匙 、肥牛会析出小部分的油脂。

　　掌握5个小窍门，加入清水。也可以不放油，沥干水份备用 。厨房新手也能做出美味：

　　1、

　　10 、搅匀即可 。因为蚝油本身就带有咸味，

　　4 、将金针菇洗净，

　　2、煎的时候，

　　7、调芡汁的时候，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，切去菇脚部分 ，不过时间要煎得久些 ，用生粉加少许清水，煎至肥牛变色，热锅，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些  。就不用再加盐了 。因为在煎制的过程中 ，取一肥牛片，肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛稍解冻一下，或是放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内。加入1小匙白糖。

　　12、平底锅内可以放少许油，

　　3、调匀倒在蚝油汁里 ，

　　6 、平底锅开大火烧热 ，

　　8  、可以煮沸蚝油汁的时候，