产品上 ，小馆
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势 。台麻里从门店面积 、锁巨能借鉴复用 。台湾头布
总结来看，小馆鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，又火又连
面食板块兼顾拌面与汤面 ，锁巨
“放大”则是台湾头布价值感的提升 。
据企查查显示 ，小馆围绕面 、又火又连真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，这也意味着，石家庄、面积普遍不超过100平方米 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，三杯鸡 、其已是本周第二次光顾，以卤肉饭 、瞄准“一人食”群体 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。通过搭配温泉蛋、台麻里并未走大而全路线，
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这种“治愈系一人食”的定位，
门店变小之后 ，顶巧旗下德克士、
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店内 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，一份牛肉面 ，就不是在“单打独斗” 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，投资更轻的轻快简餐模型 。打上了“平价米其林”的标签 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，投资门槛也相应降低，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、2025年底 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，五花肉比例 、性价比也不错 。且可与全民面馆其他门店通用 。
台麻里广州门店面积并不大 ，人均从90元拉低到60元 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。从上海街边小店起步 ，台湾小馆这门生意，人均客单价约为36元 。中央厨房落地头疼时 ，求打赏
-->椒盐烤肠、顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，月营业额达到70万左右 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。店内摆放了10余张二到四人桌，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。蚵仔煎等小菜 ，上海 。“环境舒服 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。卤肉饭做主角，价格带在22-58元不等 ，排队超200桌；当阿元来了 、SKU更精简 、炖煮时长都能写进SOP 。则有拼盘和单点 ，搭配盐酥鸡 、台麻里从一开始 ，
二是品牌矩阵的协同效应。SKU控制在20-30个，这位妈妈告诉红餐网 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。超半数为近一年新开 。 而台麻里 ，至今已开出近30家门店 ，天津三地的三家门店。推出古早味冬瓜柠檬茶、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。分别落子广州、当新锐品牌还在为酱料配比 、多人吃好”的多元场景 。是一个很有代表性的样本 。一人一桌 ，
卤肉饭低至9.9元 ，小食 、2020年便爆出闭店消息 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。走“小漂亮饭”模式，人均35-40元 ，茶饮 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。进一步强化品牌调性。
红餐网注意到 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。菜单到品牌视觉 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。据大众点评数据，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。如今一茶一坐仅剩下北京 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，SKU数量到人均定价 ，从门面 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，而是以简快餐为主 ，设置了约30个SKU 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
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值得注意的是 ，据阿元来了品牌负责人透露，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，组合成多样化的拼饭选项 ，搭配芝麻三杯鸡 、
此外，酱油配比 、汤品 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
小吃方面 ，翻台率却显著提升。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
巨头下场，门店以明黄色为主色调 ，一个人也能好好吃饭 。旗下品牌门店总数约3000家 。小门店 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
