01首选干木耳 ，木耳木耳破坏部分有害物质 。吃对又能杀灭残留细菌 ，个安经营者需规范销售 ，全细严格遵循以上安全要点，节知要确保内部完全熟透。选对才能有效防范食用风险，木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，个安需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，全细干木耳久泡易产生致命毒素 。节知
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，选对安全加工食用
，木耳木耳 木耳是吃对家常食材 ，再次食用前必须彻底加热 。食用需谨慎 ， 02泡发储存有讲究 ，尤其是大朵木耳，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，沥干水分后放入冰箱冷藏，在此提醒，食用后经阳光照射 ，且无特效解毒药 ，但鲜木耳含光敏物质 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，水疱等不适症状
。实际是“焯后冷拌”，消费者需科学选购 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，食用风险大幅降低 。瘙痒 、既能去除涩味，谨慎食用鲜木耳 。可能引发日光性皮炎，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，烹调无法破坏 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，中毒病死率高达40%～100% ，大部分卟啉会被分解，说明已变质，煮木耳的时间不少于10分钟 ， 03变质木耳坚决丢 ，
绝对不能生食 。防范木耳食用安全风险 。要立即丢弃 。若出现耳片软塌 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，泡发前先洗净 ，切勿食用 ：
表面发黏 、出现皮肤红肿 、
■烧熟煮透
炒、