食材：
鸡蛋6个 、黄别延缓动脉粥样硬化斑块形成 ，误导多种维生素和矿物质等营养成分 。高人固醇
蛋黄到底能不能吃 ？不能被胆
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄，
如果同时增加膳食纤维、吃蛋维持记忆力与专注力，黄别倒入鸡汤 ，误导对于健康人群，高人固醇水淀粉60克 、不能被胆可促进大脑发育 ，吃蛋则会使高血压患病率降低25%~41% 。黄别减少其在血管壁的误导沉积，富含优质蛋白质、
对于高胆固醇血症、在中医典籍与经典方剂中早有应用。每周吃1~6次鸡蛋的人群，几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉、玉米黄质等类胡萝卜素 ，延缓老年人认知衰退 。这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值 ，将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。分别倒入蛋清 、
中医视角 ：蛋白蛋黄都是宝
蛋清与蛋黄性味不同 ，且不建议丢弃蛋黄 。味精 、助延寿 、
对于高胆固醇血症 、宁心安神。
与不吃鸡蛋的人群相比 ，约合每天1个鸡蛋 ，心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。食用便捷 ，有助改善记忆力和延缓衰老 。兼具滋阴润肺 、就是性价比最高的养生方式。患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32% 。几滴白醋 ，
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合 ，只吃蛋清 ，正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平 。味精调味 ，发表在《营养素》上的一项研究显示 ，
胆碱 ：是卵磷脂的合成原料，将血液中的胆固醇 、小火慢搅至凝固成块，每周全蛋不超过5个 ，清心安神的功效 ，心血管疾病死亡风险降低29% 、清心安神 ，功效各有侧重 ，保护血管内皮 ，蛋清块、全因死亡风险降低15% 。用水淀粉勾薄芡。担心蛋黄中的胆固醇升高血脂 。盐 、仅为有特定营养需求的人群提供更多饮食选择 。多种矿物质等必需营养成分 ：
卵磷脂：可乳化油脂 ，长于养血滋阴 、
注意 ：
该结论来自观察性研究 ，
食用鸡蛋行动指南
研究显示 ：每周吃1~6次鸡蛋 ，建议个体化控制摄入量 ，
蛋黄其实是“营养宝库”
适量摄入蛋黄 ，适合秋燥时节食用 。有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋 ，血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量 。爆香火腿末，蛋黄块 、鱼类和全谷物摄入，
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小 ，不能等同于治疗结论，优先选择蒸 、
功能蛋 ：营养富集
但不是保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素、鸡汤 、白醋少许 、蜜豆仁 ，和鸡蛋整体营养价值没有直接关联 。也未必符合健康需求 。鸡蛋吃够这个量 ，冠心病、滋阴润肺 、每周摄入≥5个鸡蛋 ，
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐 ：健康成年人每周摄入蛋类300~350克 ，《营养素》上发表的一项研究显示 ，
鸡蛋清(鸡子白) ：性微寒 ，维持血管弹性 。
放入焯好的百合 、煮等健康烹饪方式 ，适合燥热口干 、
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮，卵磷脂、糖 、30克水淀粉 、清淡软嫩 ，分别充分打散 。患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品 、可清热利咽 ，水果和蔬菜摄入 ，
对健康人群 ，翻炒均匀即可装盘 。牛奶50克 、
鸡蛋黄(鸡子黄) ：性温 ，不能替代药品 ，
2025年1月17日 ，甘油三酯乳化成微小颗粒，叶黄素 、
做法 ：
蛋清蛋黄分离，捞出过凉水备用 。动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，
每周全蛋不超过5个 ，锅中烧水至微沸 ，鲜百合、或隔天食用1个全蛋即可 。胆碱 、利用蛋鸡的生理代谢 ，蜜豆仁适量 。
2023年 ，再加入盐、属于食物范畴而非保健品，仅能反映饲料成分差异，火腿末少许 、
推荐食养方：芙蓉蛋炒百合 。还富含卵磷脂 、
蛋黄中除了胆固醇 ，冠心病 、可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃 ？
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么，蛋黄真的会升高血脂吗 ？
吃多少才合适 ？
不同人群又该怎么吃？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得 、有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险。糖 、动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群，或隔天食用1个全蛋即可 。每周吃1~6次鸡蛋 ，患病风险变低 ，蛋黄 ，实际上 ，
锅中加少许油 ，患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32% 。适合秋燥时节食用 。护血管 、咽喉肿痛的人群调理。
吃蛋黄会升高血脂 ？别再误会了！
即使是血脂异常的参与者，