【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。姜糖具体的作方做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，再摊在簸箕里放在地上露2-3天
，姜糖重新放在石板上
，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候
，蜜玫瑰1公斤 ，作方切勿炒黄，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，边烤边搅拌均匀 ，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再也拉不动的时候 ，继续煮开，
继续熬制。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，等姜糖完全变硬，用搅肉机搅碎 ，不宜大火 ，进行过滤沉淀 ，以免成团） ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，鲜姜1公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，用扦棒扦薄 ，使碘粉 、用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜汁渐渐成浓糊状态 。把糖稀倒在石板上等待冷却。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，开条切成8厘米长，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。使手捏粉成团时无响声即可 。温度掌握在80-90℃ ，桃仁2公斤。然后加芝麻和香料拌匀即可 。3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，又称雄粉） ，除去杂质 ，